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À propos de la volaille
Chaque année, des milliers de Canadiens sont victimes d'une intoxication alimentaire pour avoir consommé des aliments, dans bien des cas de la dinde ou du poulet, qui n'ont pas été conservés, préparés ou cuits comme il se doit. Or, il vous suffit de respecter quelques règles très simples pour éviter ce genre d'ennuis à votre famille.
Catégorie: Salubrité des aliments, Produits, Volaille
Chaque année, des milliers de Canadiens sont victimes d'une intoxication alimentaire pour avoir consommé des aliments, dans bien des cas de la dinde ou du poulet, qui n'ont pas été conservés, préparés ou cuits comme il se doit. Or, il vous suffit de respecter quelques règles très simples pour éviter ce genre d'ennuis à votre famille.
Catégorie: Salubrité des aliments, Produits, Volaille
Acrylamide
Qu'ont en commun le pain, les céréales, les chips et les frites? D'une part, ce sont tous des féculents. Mais il y a autre chose : ils contiennent tous de l'acrylamide, une substance cancérigène chez les rats qui inquiète des scientifiques et des consommateurs.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments
Qu'ont en commun le pain, les céréales, les chips et les frites? D'une part, ce sont tous des féculents. Mais il y a autre chose : ils contiennent tous de l'acrylamide, une substance cancérigène chez les rats qui inquiète des scientifiques et des consommateurs.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments
Acrylamide et aliments
L’acrylamide dans des aliments riches en amidon cuits a haute température.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments
L’acrylamide dans des aliments riches en amidon cuits a haute température.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments
Alertes, mises en garde et rappels
Répertoire de sites de rappels d'aliments, d'alertes à l'allergie, d'avis et de mises en garde des différents organismes de santé publique tant au niveau provincial que fédéral.
Catégorie: Salubrité des aliments, Alertes - Rappels
Répertoire de sites de rappels d'aliments, d'alertes à l'allergie, d'avis et de mises en garde des différents organismes de santé publique tant au niveau provincial que fédéral.
Catégorie: Salubrité des aliments, Alertes - Rappels
Arsenic
Les concentrations d'arsenic inorganique présentes dans les aliments sont habituellement faibles. L'exposition à long terme (pendant plusieurs années ou pendant plusieurs décennies) à l'arsenic inorganique contribue au risque de contracter le cancer chez l'humain. Une exposition de courte durée (jours/semaines) à des concentrations très élevées d'arsenic inorganique peut aussi provoquer divers effets sur la santé, dont des effets sur la peau, des nausées, des diarrhées, des vomissements et l'engourdissement des mains et des pieds.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Arsenic
Les concentrations d'arsenic inorganique présentes dans les aliments sont habituellement faibles. L'exposition à long terme (pendant plusieurs années ou pendant plusieurs décennies) à l'arsenic inorganique contribue au risque de contracter le cancer chez l'humain. Une exposition de courte durée (jours/semaines) à des concentrations très élevées d'arsenic inorganique peut aussi provoquer divers effets sur la santé, dont des effets sur la peau, des nausées, des diarrhées, des vomissements et l'engourdissement des mains et des pieds.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Arsenic
Au frigo, ça germe !
Les restes de table sont généralement rangés au réfrigérateur une fois le repas terminé. Mais qu'advient-il de ces restes ? Sont-ils sécuritaires ? L'épicerie a enquêté sur ce qui se passe dans le frigo afin de découvrir pourquoi certains aliments se conservent mieux que d'autres.
Catégorie: Salubrité des aliments, Conservation, Réfrigération
Les restes de table sont généralement rangés au réfrigérateur une fois le repas terminé. Mais qu'advient-il de ces restes ? Sont-ils sécuritaires ? L'épicerie a enquêté sur ce qui se passe dans le frigo afin de découvrir pourquoi certains aliments se conservent mieux que d'autres.
Catégorie: Salubrité des aliments, Conservation, Réfrigération
Consigne de consommation à l'égard du mercure présent dans le poisson : Choisir en toute connaissance de cause
La plupart des Canadiens ne doivent pas s'inquiéter de l'exposition au mercure découlant de la consommation de poisson. Toutefois, une consommation trop fréquente de certains types de poisson pourrait provoquer l'exposition à une quantité inacceptable de mercure. Cette consigne suivante contribuera à optimiser les bienfaits nutritionnels de la consommation de poisson tout en réduisant le risque d'exposition au mercure.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Mercure
La plupart des Canadiens ne doivent pas s'inquiéter de l'exposition au mercure découlant de la consommation de poisson. Toutefois, une consommation trop fréquente de certains types de poisson pourrait provoquer l'exposition à une quantité inacceptable de mercure. Cette consigne suivante contribuera à optimiser les bienfaits nutritionnels de la consommation de poisson tout en réduisant le risque d'exposition au mercure.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Mercure
Dans votre cuisine : conseils importants sur la salubrité
Catégorie: Salubrité des aliments, Bonnes pratiques, La cuisine
Catégorie: Salubrité des aliments, Bonnes pratiques, La cuisine
Déclaration de Santé Canada concernant la consommation de lait cru
En raison des cas récents de maladies liées à la consommation de lait cru, Santé Canada désire rappeler aux Canadiennes et aux Canadiens que la consommation de lait cru (non pasteurisé) augmente le risque de contracter une maladie grave d'origine alimentaire comme l'E. coli. La vente de lait cru est strictement bannie par le Règlement sur les aliments et drogues depuis 1991.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Risques spécifiques par produit, Lait cru
En raison des cas récents de maladies liées à la consommation de lait cru, Santé Canada désire rappeler aux Canadiennes et aux Canadiens que la consommation de lait cru (non pasteurisé) augmente le risque de contracter une maladie grave d'origine alimentaire comme l'E. coli. La vente de lait cru est strictement bannie par le Règlement sur les aliments et drogues depuis 1991.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Risques spécifiques par produit, Lait cru
Enquête sur l'acrylamide - Émission Découverte à Radio-Canada - Lien vidéo
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments
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