21.
Salubrité des aliments et conservation de légumes et de fines herbes dans l'huile
Divers aliments sont parfois gardés dans l’huile pour en prolonger la durée de conservation ou pour aromatiser l’huile ou les deux. L’ail, les oignons, les tomates séchées au soleil, les piments forts et les champignons sont de ce nombre. La fabrication de tels produits alimentaires au foyer est populaire, et ceux-ci sont parfois préparés commercialement. Toutefois, des cas de toxi-infections alimentaires qui ont été observés au Canada et ailleurs ces dernières années ont ravivé les préoccupations à l’égard de la salubrité des aliments de ce type lorsqu’ils sont conservés dans l’huile.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Risques spécifiques par produit, Aliments conservés dans l'huile
22.
Toxines naturelles
Les toxines naturelles sont des substances chimiques naturellement produites par des organismes vivants. Ces toxines ne sont pas nocives pour les organismes qui les produisent, mais peuvent être toxiques pour d'autres êtres vivants, notamment pour l'humain, lorsqu'elles sont ingérés.
Catégorie: Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Toxines naturelles
